农业保险是对种植业(农作物)、养殖业(禽畜)在生产、哺育、成长过程中可能遭到的自然灾害或意外事故所造成的经济损失提供经济保障的一种保险。
与其他财产保险不同的是，农业保险的对象多是植物或动物，随着生长其价值始终处于变化中，生命周期、生产规律为农业保险业务的开展划定了时间表；不论是植物还是动物，生命规律各异，抵御自然灾害和意外事故的能力也各不相同，且都有一定的自我恢复能力，加大了定损难度；农业生产及农业灾害的地域性，决定了农业保险只能因地制宜。
银保监会财产险监管部主任刘峰这么说：“现在保险覆盖的还只是物化成本，这个物化成本正农民可能也觉得不解渴。因为物化成本在整个农业生产中所占据的全部成本里，比例偏低，按照不同的品种，低的话也就30%左右吧。另外一方面，我们也要开展价格保险和收入保险的试点，要把农业保险的保障范围从传统的自然风险，扩大到市场风险，为农业现代化提供更全面更充分的保险保障。”
简单来说，物化成本就是为生产产品而付出的除人工工资以外的物的成本。而农业中物化成本主要指农业成产过程中投入的化肥、地膜、种子等等成本。
对于农民朋友来说，耕作一亩地需要播种、施肥、喷药、管护、采摘、收割，如果仅仅计算物化成本，的确如刘峰主任所说，只能覆盖不足一半的成本。因而在未来，要慢慢从“保自然风险”逐步扩大到“保市场风险”。
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