杨梅成熟的时间会因为气温的不同而不同，在气温暖和的地区，一般五月就可成熟，而气温寒冷的地区，需要等到七月才能成熟，不过大部分的杨梅都属于梅雨季节的产物。
地区不同杨梅成熟的时间就会不同，不过主要的影响因素是气温。在气温高的地区，杨梅一般在五月就成熟。而气温低的地区，杨梅要到七月才能成熟。但是这对喜爱杨梅的人而言，影响并不大。而且因为成熟的时间被分开，还延长了食用新鲜杨梅的时间。不过大部分的杨梅属于梅雨季节的产物，这时候的杨梅果肉肥厚，果核黑小，成熟之后呈现深红色或者是黑紫色，吃起来甘甜中带着一丝丝的酸味，多汁又美味。如果等得及可以将它放置冰箱冷藏后再食用，这样口感会更佳。
杨梅成熟的时间虽然是在五月，但是一般四月就能看见杨梅在市场上售卖，不过由于成熟的时间过早，所以杨梅的甜度一般不够，吃起来会偏酸，而且价格也比较贵。杨梅除了好吃之外，对人体还有很多益处：1、杨梅中所含的果酸能促进我们肠胃的消化;2、杨梅中所含的果胶等物质，可起到排毒通便的作用;3、杨梅属于高钾低钠的水果，所以有降血压的作用。
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