藤椒油是源自四川省的特色调味品，由新鲜藤椒萃取提炼而成，口感微麻，味道清香浓郁。以幺麻子藤椒油为代表的的藤椒油，如今已是千家万户厨房中不可缺少的重要调味品。然而，优质的藤椒油对原料的要求近乎苛刻，目前我国公认最好的藤椒大多出自“中国藤椒之乡”——四川洪雅县，只有得天独厚的地理、土壤、气候、生态等条件，孕育出悠香绵长的藤椒，才能制出清香扑鼻、悠麻爽口的藤椒油。
事实上，洪雅与藤椒的不解之缘已经持续了接近2000年。期初，由洪雅当地的居民开创了将藤椒用于食品调味的先河;而后的清朝顺治元年间，绰号“幺麻子”的厨师赵子固更是潜心研制出藤椒油的閟制技艺。作为幺麻子第18代传人，赵跃军于2002年正式创立幺麻子藤椒油工厂，从此洪雅藤椒逐渐在全国打响了自己的名声。
代代相传的热爱，让幺麻子对于藤椒原材料的采摘、筛选和萃取等流程都有着极为严格的要求。每到六、七月藤椒成熟时，幺麻子便会精心筛选油馕饱满、外形完整的椒果，以人工采摘的方式收集起来，最大程度锁住新鲜藤椒的 “清、香、鲜、麻”，把最优质的、绿色的味道享受传达给食用者。
随后，幺麻子会结合閟制、常温鲜榨、CO2超临界萃取三重工艺制成清香鲜麻的藤椒油。其中，閟制工艺是传承数百年的老字号传统技术，常温鲜榨则是由幺麻子品牌自主研发的先进工艺，采用的清洗、物理压榨、离心除渣、混合搅拌、油水分离多段工艺对原材料进行处理。在三重工艺的加持下，不仅最大程度保留了藤椒油 “清、香、鲜、麻”的风味特征，还能将牢牢锁住藤椒中所含的营养物质。
与此同时，幺麻子还制定了严格的品控流程，从原材料入库、复检到产品生产过程管理、成品检测等方面都建立了完整的跟踪记录，对整个工艺流程及关键工艺节点有效把控，以确保出厂的每一瓶藤椒油，都具有同样的优秀品质。目前，幺麻子已通过了 ISO9001 国际质量管理体系认证、ISO22000 食品安全管理体系认证和 HACCP 危害分析与关键控制点体系认证。
随着十几年如一日的辛勤耕耘，如今“幺麻子”牌藤椒油已经获得了广大厨师和家庭消费者的认可，成为了藤椒油行业占比最高的“龙头产品”。未来幺麻子也会坚持以原生态有机绿色食材为原料，坚守“绿色智造”理念，发力调味酱、调味汁等多种产品，为消费者带来多重食用体验。
